湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

      新时尚的湘菜餐厅卖土菜肯定不成样子，什么样的餐厅卖什么样的菜，才能吸引什么样的顾客，这其中是有一套经营思路的，时尚型餐厅里面相信新概念湘菜
会受欢迎一些，因为餐厅的定位决定了来店消费的顾客群是些什么人.
所以厨师一定要知道也必须懂各种风格的菜品，下面我们来看看这道时尚新湘菜--泰汁青柠小排的做法，此菜加入了泰国鸡汁，味道酸甜中带点辣味，更符合现代人的口味，还有青柠檬叶的加入使味道更加清新。更多特色湘菜就在刘石强湘菜厨师网，成菜颜色红亮，红黄相间，汤汁浓厚。
卖点：在传统糖醋小排的基础上加入了泰国鸡汁，口味更加融合，还有柠檬叶的清香，将整道菜档次提高很多。
原料：猪排骨600克，糖水煮好的板栗100克，青柠檬1个。
调料：A料（泰国鸡汁、白砂糖各20克，番茄酱15克，鲜柠檬叶5片，白醋5克，盐4克，鸡粉3克），色拉油500克（约耗60克）。
制作：1.猪排骨斩成长4厘米的段，入烧至五成热的油中，炸至金黄色；柠檬一切为二。
2.锅留底油，倒入A料，倒入猪排翻炒均匀，加水50克烧开，小火烧制4-5分钟，自然收汁，加入板栗，出锅装盘，加青柠檬在盘边即可。

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