一碗鸡蛋液、一个烧热的石盘、一份炒好的鸽杂，上桌后由服务员将蛋液浇在石盘内，待凝固后倒入炒好的鸽杂，蛋香味浓，就餐气氛热烈。

     原料：鸽杂（鸽心、肝、胗）400克，鸡蛋2个。

     调料：a、姜汁50克、料酒10克、蛋清1个、蚝油3克、淀粉5克。b、料酒5克、香茅酱10克、辣妹子5克。

     特色湘菜_蛋煎石盘鸽杂做法：1、 鸽杂切片，用细流水漂净血水，控干水分，加调料a腌渍码味10分钟备用。2、色拉油烧至五成热，下鸽杂，滑油2-3分钟捞出控油。3、锅留底油，下调料b 炒香，下鸽杂、高汤30克，烧2分钟，勾薄芡出锅装碗内。4、石盘抹一层油，上火烧热；2个鸡蛋打散搅匀一起上桌；服务员把鸡蛋倒入石盘上待凝固后倒入鸽 杂即可。

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     味型：咸鲜微辣，蛋香。

     特色湘菜_蛋煎石盘鸽杂思路拓展：鸡杂等原料都可沿用此种手法，利用气氛和上菜形式增加卖点，从而提高菜品点击率。

    湘菜品种繁多，门类齐全

　　就菜式而言，既有乡土风味的民间菜式，经济方便的大众菜式；也有讲究实惠的筵席菜式，格调高雅的宴会菜式；还有味道随意的家常菜式和疗疾健身的药膳菜式。据有关方面统计，湖南现有不同品味的地方菜和风味名菜达800多个。

    刘石强湘菜厨师网介绍的特色菜。就是在长沙很流行的菜的，就在口味有不同的侧重，但又有一个共同点，就是注重原材料，保证湘菜的乡土原味， 让人百吃不厌的特色湘菜美食

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