湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

      此菜推出有好多年了。只是我们在做法上面进行了改进  长沙人爱吃也好吃，长沙美食多不胜数，刘石强团队立足于长沙，对长沙人的胃已经是很清楚了，做出来的菜品没有特色在这块土地上是无法生存的，长沙人的嘴巴就是最好的检验工具.
最近我们在河西某店推出了一道大盆香辣蟹，在辣椒推里找蟹，受到很多的好吃长沙佬的追捧，成为了一道不折不扣的长沙特色美食。
卖点：此菜的灵感源自经典川菜“歌乐山辣子鸡”，将鸡肉换成肉蟹，提升了档次，加入了豆筋棍，使口味更加丰富。
原料：肉蟹2只（重约800克），豆筋棍200克。
调料：美乐香辣酱40克，美乐黄豆酱油20克，八角、白糖、鸡粉各5克，鲜小米椒6克，干辣椒、淀粉各20克，干花椒3克，色拉油1千克（约耗100克），鲜汤350克，香菜2克。
制作:1.锅内放色拉油30克，烧至五成热，下八角炒香，再下入30克美乐香辣酱、鲜汤、小米椒、美乐黄豆酱油调味，熬制20分钟，用白糖、鸡粉调味成汤汁。更多湘菜特色菜肴就在刘石强湘菜厨师网 非常受食客的欢迎
2.将肉蟹杀好，切块，用10克美乐香辣酱码味，裹匀淀粉，入烧至六成热的油，炸熟。
3.锅内放步骤1烧好的汤汁，下豆筋棍煨入味，将炸好的肉蟹一起放入煮入味，起锅放入干辣椒、干花椒，淋烧热的色拉油50克，放香菜点缀即可。
关键:用美乐香辣酱提前码味使本来难以入味的硬壳肉蟹也变得底味十足，体现了川菜百菜百味的特点。

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