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2013年创新特色湘菜 干锅田螺鸭

主配料：田螺600克、光鸭1200克、蒜子20克、酸笋20克、干椒10克、葱段20克、蒜苗20克、八角2颗、姜片10克。
 
调料：盐10克、一味鲜15克、祛膻快10克、色拉油20克、桂林豆腐乳10克、蚝油15克、冰糖5克 、生抽10克、料酒30克、胡椒粒3克、香叶3克。
制作：（1）田螺清水静养2天，吐净污泥，去尾部，用祛膻快加水过面浸泡10分钟，用清水洗净备用；光鸭用祛膻快擦洗加水过面浸泡10分钟，用清水洗净备用；更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网（2）炒锅下油把姜片、葱段、八角爆香，加料酒、桂林豆腐乳、汤，下生抽、一味鲜10克、蚝油8克、冰糖5克、盐5克、胡椒粒、香叶小火焖40分钟备用；（3）炒锅下田螺加盐炒干水倒出，洗净锅上火，热锅下油下蒜子、酸笋、干椒椒、葱段爆香下田螺爆炒，汤下调料和加工好的鸭子焖20分钟，倒入干锅中即可。

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