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湘西砂锅狗肉 湖南地方特色菜

主料：湘西带骨狗肉（以湘西农家放养土狗，狗排为佳），干豆角适量。
调料：葱段、姜片各20克、蒜片15克、白糖5克、盐10克、味精10克、料酒10克、鸡粉5克、辣妹子酱10克、蚝油5克、干辣椒段10克、豆瓣酱5克、色拉油50克、红油10克、花椒、大料各0.5克、白酒20克、海鲜酱油、美极鲜酱油各10克，猪油50克。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网

      制作方法：
     （1）冷水泡开干豆角。开水加料酒汆烫狗肉，去血水捞出。
     （2）锅放猪油25克六成热，下入葱、姜、花椒、大料、豆瓣酱、干辣椒、海鲜酱油、美极鲜酱油炒香，下入狗肉炒3分钟，烹入白酒，加水1000克，烧开加入盐、白糖小火焖至酥烂。
     （3）锅加猪油烧六成热，下入辣妹子酱、蚝油、红油，加入干豆角和锅中的所有原料小火炖熟，放入味精、鸡粉，蒜片倒入砂锅锅中。
     （4）鹅卵石烧热，放入砂锅下方，把烧好的狗肉倒入上桌即可。

特点：风味俱佳 味道鲜美

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