湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

      干锅牛尾是道常见又难做的菜。牛尾是个不错的原材料，此菜的做法在湘菜中比校常见，关键方法的烹制过程中，见功夫。刘石强湘菜厨师团队在这方面还是做得不错的
原料：带皮牛尾300克，鲜笋100克。豆牙。50克
调料：红油100克，郫县豆瓣酱50克，干辣椒20克，泡辣椒20克，花椒20克，盐10克，白糖5克，鸡精5克，胡椒粉3克，料酒20克，酱油10克，水1500克。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网
制 作：
1、将牛尾洗净改刀成3厘米长的节，入沸水中焯水2分钟捞出备用，笋子切成2厘米长的节备用。
2、锅中加红油烧至六成热，小火炒香郫县豆瓣酱，加干辣 椒、泡辣椒、花椒中小火炒香，再入牛尾、笋子、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、水1500克，盖上盖儿小火烧2小时入味。
3、豆芽放入干锅底部。用锅仔点火上桌。
特点：干辣鲜香、牛尾糯滑、色泽红亮。

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