湘菜厨师网  刘石强厨房管理团队荣誉出品

     盘丝猪蹄筋创新特色精品湘菜菜肴。经过刘石强湘菜厨师团队研制推出，此菜在全国市场效果非常好。尤其是北方。
成品造型很有特色，一下子就可以吸引食客的目光，而且制作非常精细利由 进入冬季后，用猪蹄制作的菜品点击率一路飙升，但是猪蹄的成本价也在水涨船高，不断地翻涨，这就造成了猪蹄菜的利润很低。为了稳定客源，同时保证猪蹄筋菜不涨价，刘石强湘菜厨师团队设计出这款菜肴，用切成条的烙饼缠绕猪蹄筋，做好的成品精致饱满，但实际上猪蹄筋的用量并不多，而且口感外酥里嫩，非常可口。
原料:提前制熟的压板猪蹄筋350克，烙饼10张。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网
调料:香辣酥碎100克，孜然粉5克，生粉10克，蛋黄液50克，色拉油1千克（约耗60克）
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制作:1.烙饼切成宽0.5厘米的长条。或者用生面也可以。猪蹄筋切成长10厘米、大拇指般粗细的条，拍上生粉，滚上蛋黄液，缠卷上烙饼条。
2.锅内放入色拉油，烧至四成热时，将猪蹄筋放入，小火浸炸至色泽金黄，捞出沥油，摆放在撒有香辣酥碎的竹筏上，撒上孜然粉即可。
熟压板猪蹄筋。是河南风味名吃，做法：猪肉整只去净骨，切成大小均匀的块，放入盆中，放葱、姜、八角、花椒、料酒、盐、生抽腌制3天，捞出焯水，用五香白卤水微火煮至肉质熟烂，趁热捞出，放入大盆内铺平，压上干净的厚墩子，再压上重物，压制一晚取下重物即可。
盘丝猪蹄筋创新特色精品湘菜菜肴。

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