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     最流行的湘菜 泡椒脆蛙肚. 青蛙肚一般在市场里面很难买到。但是要和摊主定才可能有。所以这道菜新颖。但是原材料一定要自己亲自去定
蛙肚这种原料让人们有很多期待，二十多元的价格又很容易接受，所以推出此菜后几乎每桌必点。泡椒和自制辣酱的加入，祛净了蛙肚自带的腥味，还增加了香浓刺激的味觉享受，年青人尤其喜欢。更特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网
原料 蛙肚300克，红姜芽15克，上海青20克，大蒜片50克。
调料 野山椒15克，泡椒50克，自制辣椒酱40克，味精10克，姜片、葱段各15克，盐5克，白酒6克，鸡精12克，糖6克，陈村碱水500克，色拉油500克（约耗50克）。
制作 1.将新鲜蛙肚过水洗干净，沥净水，加盐、白酒、姜片、葱段各8克，腌制3分钟。
2.将上海青、红姜芽飞水摆边。净锅上火，烧热后下入色拉油，烧至四成热时，放入蛙肚快速划油，捞出。
3.锅留少许油，下入蒜片、姜片、葱段、野山椒、泡椒爆香，加入剩余调料后放入蛙肚，煨制出锅即可。
自制辣椒酱 将老干妈豆豉1瓶、郫县豆瓣酱250克、王守义十三香5克、孜然10克、海鲜酱1瓶、蜂蜜50克、味精20克、色拉油250克混合，边熬制边搅拌均匀即可。最流行的湘菜 泡椒脆蛙肚