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  用毛豆土鸡野生水鱼搭配的水鱼焖土鸡。在炎热的夏季，“水鱼蒸鸡”这类纯荤的菜式尤显油腻，销量日渐萎靡。我试着加了一把鲜毛豆与水鱼鸡一起焖。，色泽翠绿有活力，口感清甜解腻，使得此菜又重新焕发了生机，更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队
原料野生水鱼水鱼400克，鸡翅中300克，鲜毛豆米200克，。
调料：干红枣茸10克，5克，陈皮5。姜5克，盐6克，味精3克，黄酒5克，植物油15克，小白菜4颗。辣椒段。5克。蚝油。鸡精。辣妹子。5克葱段3克。
野生水鱼烧土鸡制作：水鱼宰杀、冲净血水，改刀成2厘米见方的块，纳盆，放入红枣茸、陈皮茸、姜茸、盐、味精、黄酒拌匀，最后加入植物油抓匀，腌制5-10分钟，擦掉腌料备用。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
我们称毛豆为鲜黄豆，它色泽嫩绿，青翠可爱，有一股清淡的鲜甜味，而且含有丰富的钾，有助于缓解因炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降。土鸡砍成块。毛豆用清水浸泡一下，然后轻轻搓掉外层的透明薄膜，撒入盐5克拌匀。放盐可以防止毛豆的叶绿素被破坏，不容易烧变色。将腌好的水鱼、鸡，放入油锅炸成金黄色。撒人姜片。蒜片.陈皮。辣椒段炒香。下入炸好的水鱼和鸡。放入高汤加调料焖10-15分钟，拣出水鱼四肢和裙边，在盘中拼成原形，中间摆上鸡和毛豆，四边可以放点小白菜点缀。，形成一只饱满的水鱼造型.好吃又好看。