湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

    浏阳豆豉蒸鮰鱼独特的原材料做出的特色湘菜。浏阳豆豉为鱼增香的菜品已经不少见，但是将其与牛奶一起为鱼肉增香的作法着实新颖，我们将鮰鱼用牛奶腌制，再以豆豉助味，成菜独特的鲜香味更浓。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
原料：鮰鱼1条750克，香葱20克，红椒丝10克。
调料：1.记风味豆豉酱10克，浏阳豆豉10克，酱椒汁，圆葱末5克，蒜蓉3克，姜末2克，，李锦记旧庄蚝油0克，家乐鸡粉10克（葱、2.香菜根各10克，胡椒粉3克，料酒、生抽各5克、鲜牛奶20克，色拉油5克，葱油5克。
浏阳豆豉蒸鮰鱼制作过程：将鮰鱼宰杀，用水冲去鱼腥味，砍成块。然后加入香菜根各，胡椒粉，料酒、生抽、鲜牛奶，色拉油，葱油。搅匀后腌制3-5个小时。净锅上火，下入色拉油，下入记风味豆豉酱，浏阳豆豉，酱椒汁，圆葱末，蒜蓉，姜末，料炒香。把腌制好的鮰鱼摆放在盘中，再在每块上边放上炒好的豆豉酱，上笼蒸8分钟。蒸好的鮰鱼撒上香葱，红椒丝，浇上烧热的葱油即可。 浏阳豆豉蒸鮰鱼独特的原材料做出的特色湘菜。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。