湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

      刘石强湘菜厨师团队刚刚推出的一道新菜，蒜香烤鳗鱼。成菜口味和菜品卖相都很不错，希望可以给湘菜厨师们带来不一样的启发。
在湘菜的发展中吸纳其他菜系，或者地方风味的特色是必不可少的一步。不能是什么样的地方菜都有它的特色，而作为厨师就是要挖掘它的特色，加以改进制作更加新颖的菜品。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队
此菜从“蒜香骨”改良而来，将主料换成鳗鱼，腌制时除了加大量蒜末，还加了咸鲜微甜的烧烤酱，烤好的鱼蒜香浓郁，卖相大气。
原料：鳗鱼1条。
调料: 鲜蒜末400克，酱油100克，自调烧烤酱80克，盐20克，味精30克，白糖20克，胡椒粉10克，大蒜粉30克，料酒50克，辣椒面10克，孜然面10克，香葱末5克。芝麻20克。
制作：1、鳗鱼去洗净，切成块，加入鲜蒜末、酱油、烧烤酱、盐、味精、白糖、胡椒粉、大蒜粉、料酒腌制2小时至入味备用。
2、将腌制入味的鱼放在烤网上，放入韩式明火烤炉内烤制20分钟（中途取出刷一层色拉油），翻面后继续烤20分钟至熟透，撒上辣椒面、孜然面、香葱末，芝麻。装盘即可。
味型：蒜香，咸鲜，微辣微甜。
自调烧烤酱：锅下色拉油100克，放入海鲜酱2瓶、蚝油30克、味精15克、巧勺热烹香酱油80克小火熬匀即成。

鳗鱼怎么做才好吃 蒜香烤鳗鱼.更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队