湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

   流行于北方的特色湘菜  风味烤羊排。以前，很多同行在制作烤羊排时，都要将羊排放入风味浓郁的卤水中卤制，以遮盖原料的异味。但是这道羊排菜的调味方法却很简单，这跟羊肉的选择有很大关系。
任何羊肉都会有一定腥膻味，所以建议大家在腌渍时，加入一点花椒、圆葱、香芹之类的原料。在浸煮过程中，加入一点白芷、花椒等祛腥香料.烹调后的效果可能会更好。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
卖点：烤羊排是一款非常大众的菜肴，很多酒店都在销售。但是我们这款菜肴却有着非常高的人气，理由是我们选择的羊肉本味更加浓郁，即使简单调味，也能做出非常好的口味。
原料：乌东旗羊排750克。
调料：腌料（盐、味精各8克，葱段、姜片、料酒各15克），A料（葱段、姜片、料酒各15克，盐20克），色拉油1千克（约耗60克），特制辣椒粉50克，青、红椒粒各3克。
制作过程：羊排自然解冻，洗净后在表面划几刀，加入腌料腌渍半小时。锅内放入冷水1千克，下入A料和羊排，大火烧开，改小火煮45分钟，取出控干水分，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，趁热刷上特制的辣椒粉30克。将羊排放入盘中，撒青、红椒粒，跟剩余的特制辣椒粉一起上桌蘸食。
乌东旗羊排：内蒙古自治区乌东旗草原辽阔，是羊群生活的最佳区域。这里产的羊肉具有非常香浓的本味，腥膻味比较少，只要略微腌渍、简单烹调，即可产生非常鲜美的味道，适合制作手抓羊肉、烤羊排等菜肴。流行于北方的特色湘菜  风味烤羊排.更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。