湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

夏季湘菜风味美食 龙井虾仁.滑嫩鲜美，色泽晶莹，营养丰富。此菜比较清淡。适合江浙广州地方的湘菜迷。
材料。虾仁300克 鸡蛋清1个 龙井茶2克

调料。盐10克 味精2克 色拉油20克 湿淀粉5克

龙井虾仁的做法
1、用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水，加入盐、味精、鸡蛋清，搅拌至有粘性时，加入湿淀粉；
2、龙井茶用沸水泡开待用。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
3、炒锅置中火上烧热，滑锅后，下色拉油烧至四成热，放入虾仁，滑散后倒去油，再将茶叶和茶水一起烹入，即可出锅装盘。
小贴士
虾仁用盐抓拌一下，促进虾肉脱水，除了调味之外，也可让虾仁变得较结实、有弹性。
由于洋葱的细胞内含有挥发物质，当切洋葱时，细胞破裂，挥发物令切菜人的眼睛受到刺激而常常泪水不断。在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿，再切就不会刺眼了。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。