湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

      砂锅小乌贼  不断提升湘菜的多元化。湖南菜真正红火的时间是在改革开放以后，当时湖南菜在广州深圳很受欢迎。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。而在北京湖南菜的历史会更长，当时湘籍在京当官的人员很多，官员私下应酬或者家庭聚餐都是湖南菜，所以湖南菜在北京有很深的根基。近二十年湘菜的发展更快，出现了一大批优秀专营湖南菜的餐厅，引来了大批的投资者，来加盟做湘菜餐厅，最有名气的有湖南的毛家饭店，上海的望湘园，北京的浏阳河，还有一些中流砥柱的湘菜加盟店，发展势头都很好，很多的加盟者加盟之后就可以实现盈利。不管单店投资千万或者只有几万，所有的湘菜餐厅都有一个共同的特点，菜品口味都是摆在第一位，都不会脱离餐厅以食为先的基本特质。特色菜的好坏决定了餐厅的红火，特色菜的持续红火决定了餐厅的持续红火，可见湘菜餐厅特色菜的重要性。刘石强湘菜厨师团队。介绍的这道砂锅小乌贼，
原料：新鲜小乌贼500克。
制作过程：小乌贼入清水泡去咸味，去掉内脏、外皮待用。锅下宽油烧至五成热，下入乌贼小火炸至外表金黄、微脆。锅留少许底油，下葱圈、l辣椒。洋葱片。姜片各15克炒香，加入排骨酱20克、甜面酱10克炒匀，加入高汤700克，投入乌贼和白糖20克、白胡椒粉10克、盐5克，小火烧至汤汁浓稠，倒入小砂锅。点缀花瓣、绿叶，即可。
特点：乌贼酱香，口感筋道。