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乡村外婆鸡  湖南农家土菜。现在在湖南一些城市的市郊，乡土菜菜馆很受欢迎。而这些乡土菜菜馆大部分都是以自家产的食材来吸引客源，鸡，鱼是最受欢迎的食材。
而且还有一个很大的卖点就是，这些乡土菜菜馆都是聘请的村姑来做菜。不同的食材家常的烹饪方法，怎能不吸引食客的欢迎。
小时候常围在外婆的灶台前，看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒，那扑鼻的香味，一直让我难忘，于是我用外婆的土办法做了这道菜，勾起了很多食客童年的回忆。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
原料:农家土鸡750克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克），鸡腰2个。
调料:八角、花椒、香叶各3克，肉蔻5克，桂皮15克，干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克，葱段、姜片、蒜粒各15克，东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精盐各6克，味精2克，开水700克，菜子油25克。
做法：把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、八角桂皮料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。乡村外婆鸡  湖南农家土菜.更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。