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     毛家手撕笋  地道的湖南家常菜。什么是毛家菜要从当年毛主席的饮食开始谈起，那要分析的问题就很多，但总体归纳起来，其实正宗的毛家菜就是湖南家常菜.毛家菜里面的主要几个菜品，就是湖南农村家家会做的家常菜，比起那些山珍海味，最能打开食欲还不就是家乡普普通通的家常菜。大山野生笋是非常健康的食材，采用特制的红烧辣酱爆炒，做法简单，香辣味十足。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
原料：大山野生笋300克，卤熟的五花肉50克。
调料：熟猪油50克，红烧辣酱10克，盐3克。
制作：锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入五花肉，小火爆香，下入野生笋、红烧辣酱，大火爆炒，用盐调味，出锅装盘即可。大山野生笋 产地莽山，采用纯盐水和井水泡制而成，具有清脆爽口、圆润清嗓、排毒下火的特点。它的使用方法很多，用清水漂洗10分钟，然后可凉拌、可清炒、可黄焖、可水煮、可炖汤。毛家手撕笋  地道的湖南家常菜。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。