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    婆婆焖羊杂  湖南农家风味菜肴。婆婆焖羊杂这道菜是在以前的基础上进行了改进。菜品要保持农村人喜欢的大碗酒大块肉，提出到餐厅要保持的特色。调味上一定要改变，不然就体现不了自己的特色，与当地本地餐厅也不好竞争。在使用牛油增香的同时，加入牛膝骨碎继续加大香味，使整个汤汁的香味更加浓郁。在制作此菜时，一定要留意下料顺序，按照步骤来操作，才能达到理想的出香效果。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
原料:羊杂1副（羊肺、羊心、羊脸、羊肚各1个，羊肝半个，羊肠1副），熟牛膝骨筋150克，土豆条300克。也可使用半成品羊杂
调料:牛油150克，胡麻油50克，姜末、葱花各40克，蒜末15克，A料（辣椒面18克，花椒面、干姜面各6克），生抽30克，醋15克，盐6克。
做法：1.将羊杂煮熟，切成0.3×10厘米的丝；熟牛膝骨筋切成碎粒。
2.锅烧热，下入牛油、胡麻油烧热，下切好的羊肺丝、羊肝丝、羊心丝、羊脸丝、羊肚丝煸炒20分钟，入羊肠丝炒5分钟，下入姜末、蒜末煸炒出香，放入葱花炒香，调入A料，炝入生抽、醋，放入土豆条、熟牛膝骨筋碎，加水10千克，大火熬20分钟，放入盐再熬制10分钟，把羊杂舀匀装盘上桌。
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