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      香辣罗非鱼 被誉为“未来动物性蛋白质的主要来源之一。刘石强湘菜厨师团队管理的每个店，这道几乎是桌桌必点的菜，选用肉质细嫩的罗非鱼，经过10小时腌制，炸制后，鱼表皮干香酥脆，鱼肉鲜嫩、入口即化。经过自配的腌料处理后，鱼肉一点也不腥不腻。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。
原料：罗非鱼600—650克。
调料：腌料（蒜末150克，姜末100克，沙姜2克，带有辣椒面的辣椒油、味精、鸡粉、蚝油各5克，圆葱100克，大葱、孜然各50克，美极鲜味汁6克，玫瑰露酒、白糖各2克，鱼露10克，盐4克），海南青橘1个，泰国辣椒酱10克，青、红椒圈各2克。
做法：1.将腌料中的香料、小料放入搅拌机绞碎加腌料中剩余调料拌匀。
2.罗非鱼宰杀制净，去掉脊骨，冲水15分钟至没有血水，加腌料腌制10小时，拿出轻轻冲掉腌料。
3.锅内入油，烧至六成热时下入罗非鱼炸至深红色，捞出控油，装盘用青、红椒圈装饰，食用时挤青橘汁，淋泰国辣椒酱即可。
罗非鱼：是一种中小形鱼，原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐分含量的咸水中，大部分罗非鱼是杂食性。罗非鱼被誉为“未来动物性蛋白质的主要来源之一.更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。