湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

 特色酱板肉 湘菜名厨网团队成员出品。夏季最好卖的湘菜什么？这是很多湘菜厨师在聊天的时候都会问到的问题，特色酱板肉是我们刘石强湘菜厨师团队夏季最新推出的湘菜特色菜肴。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
 特色酱板肉砂仁香气浓郁，辛辣微苦，传统菜“九转大肠”在起锅时要撒入少量砂仁粉和肉桂粉，去腥解腻，那淡淡的苦味十分迷人。
批量预制：1、猪颈肉20斤洗净，改刀成重约500克的大块。叉烧酱2瓶、南乳汁500克、蒜茸250克、葱段200克、姜片200克、生粉100克、料酒80克、春砂仁碎（从药店买回砂仁，放搅拌机中打碎）50克混合成腌料，用其抹匀肉块表面，腌制12小时、
2、腌好的肉块抹去表面多余的腌料，放入烤炉中烤20分钟，取出表面刷一层自制蜜汁酱（叉烧酱500克、蜂蜜500克、春砂仁粉20克加少量清水稀释，上火熬匀），继续上炉烤10分钟即成。
走菜流程：取烤好的酱肉500克，切成3毫米厚的薄片，入微波炉中火加热2分钟。也可在肉片上淋少许自制蜜汁酱再加热，味道更浓香。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。