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湘菜精美凉菜 花生猪皮冻。猪皮具有软化血管、抗凝血、促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容功效。其胶质的造血功能优于阿胶，胶原蛋白能减慢机体细胞老化，有抗癌和延缓衰老的作用。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。

用猪皮做成的肉皮冻，不仅保健美容，还很美味呢！

材料

猪肉皮5千克、花生、1千克、花椒50克、八角10克、桂皮5克、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐。

花生猪皮冻做法.猪皮洗净，冷水入锅，大火煮至能用筷子轻易穿透猪皮时捞出，趁热刮去肥油，切成细条。 花生米用清水浸泡2个小时以上，剥掉红衣；花椒、八角、桂皮、干辣椒装入调料包。 把肉皮条、花生米、料包、葱、姜一起放入锅中，加入两倍的清水，大火煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。 煮至汤汁十分粘稠时，挑出葱、姜、调料包，加入盐、胡椒粉调味后关火。 趁热装入保鲜盒，凉透后放入冰箱冷藏定型，吃时切片或块，佐蘸汁食用最佳。
 蘸汁做法：醋、生抽、蒜蓉、辣椒油、香油，按个人喜好的比例调匀即可. 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。