湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

      松露焖农家土鸡 香味非常诱人的特色湘菜。 松露焖农家土鸡鸡这道菜品可以做为明档菜品推出，松露遇高温散发出来的香味非常诱人，与放养的稻谷鸡搭配口味非常好，而且卖点十足。
目前湘菜明档菜品非常热销，湘菜明档菜品还是停留在蟹黄粉丝煲，有机鱼头等菜品上，没有太大大突破。刘石强湘菜厨师团队推出部分团队卖得好的明档菜品，希望能对明档厨师有所帮助。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。将鸡块先煎香，再加入黑松露同焖，黑松露特有的香味融入鸡肉中，香气四溢。
制作流程：1、选生长期在190天以上、专门喂食稻谷、玉米粒的放养小母鸡1只（重约1750克）宰杀治净，剁成小块，每份菜大约需要500克。将鸡块加盐、生抽、生粉腌制10分钟入底味。
2、锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡块，小火煎至表面金黄，盛出备用。
3、另起锅入底油烧至四成热，下姜片爆香，下入煎好的鸡块，添入上汤500克，下黑松露片（黑松露最好的季节是在当年12月到次年的3月之间，本店使用的是冷冻保存的黑松露，市场价约为每斤300元）10克、黑松露末10克（使成菜更加出味），加盐、鸡粉调味，大火烧开，改小火焖10分钟即成。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。