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风味牛仔骨 让湘菜更显活力。牛仔骨肉质筋道，主要是自己演腌制好。做出来口感很好，但是制作不好容易粘在一起。我们在制作这道菜时没有加入过多的香料，只是简单的祛异味煮制后，放入锅内炸制2—3分钟，搭配椒盐上桌，口感干香筋道。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。
原料：进口牛仔骨800克，香菜10克，红辣椒、姜蒜米。葱花各5克。
调料：香料包（花椒、草果各2克，八角3克），葱段、姜片各20克，料酒45克，味达美酱油15克，盐3克，椒盐10克，色拉油500克（约耗30克）。
制作：将牛仔骨骨用水泡4小时左右。 泡好的牛腕骨焯水；锅内下所有调料（椒盐、色拉油除外），加水2千克，放入牛仔骨小火炖制2小时，熟透后改刀成块。 锅中入油，烧至七成热，下入牛腕骨炸至表皮金黄酥脆，加入姜蒜辣。调味一起炒即可。 还有种制作方法就是用蔬菜汁加入鸡粉。胡椒粉。松肉粉。腌制3个小时。直接下油锅炸。看你自己喜欢那种方式。都可以运用。刘石强湘菜厨师团队只提供建议。还需要大家自己实际操作运用到餐厅才是好的。