湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

      海南东山羊肉 扣出来的美味 大家都知道海南羊庄是个连锁店。只要是做全羊宴的餐厅。但是我们刘石强湘菜厨师团队的大厨们在菜品的研发方面都是取别人的优点。树立自己的招聘。把菜品进行升级和改进和创新。顾客承认你的好才是好。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。
材料
海南东山羊肉（连皮）500克，马蹄50克，竹蔗（即小甘蔗，皮为白色）50克，大蒜瓣10克，葱10克，红枣5克，枸杞5克，当归3克，青菜15克。调料海鲜酱5克，花生酱2克，美极酱油1克，蚝油5克，盐2克，味精5克，生粉5克，上汤1000克，色拉油2000克。

做法、锅放油烧至六成热，下入羊肉小火炸5分钟呈金黄色时捞出控油。、沙锅内下入所有原料和上汤，慢火煲1小时后，下入海鲜酱、花生酱、美极酱油、蚝油、盐、味精再煲30分钟，捞起羊肉切片扣入碗中，再转扣入扒碟中，用原汁勾芡淋到羊肉上，以汆过水的青菜围边上桌即可。
特点
羊肉味香浓，不温不燥，没有膻味，风味独特。
制作关键
羊肉一定要先炸透；羊肉在沙锅内焖制时，因所用的调料较多，在烧制一会后调料会沉底，所以要用勺子经常翻动汤汁。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。