湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

    砂锅酸辣牛蹄筋  不同的做法有不同的风味。 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。

蹄筋做成泡椒风味比较少见，此菜将蹄筋与泡椒同烹，很家常的味道，在云、贵、桂等西南地区比较受欢迎。
 
制作过程。发好的蹄筋改刀成5厘米长的条；青笋150克改刀成5厘米长的条；泡美人辣椒100克切5厘米长的条，中间对半切开；姜、蒜各5克切片。锅内入色拉油20克，烧至五成热时，下姜片、蒜片和泡美人辣椒炒香，放高汤100克，加盐3克，味精、料酒各5克调味，烧开，放入蹄筋烧3分钟，放入青笋烧至断生，出锅装入砂锅撒香菜点缀即可。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。