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   一道秋季滋补养生菜——香辣兔子肉。秋季吃兔肉是非常滋补养生的，据《本草纲目》中记载：“兔肉辛平无毒、补中益气”；古人又称：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔“。    现代医学研究表明，兔肉较之其他畜肉，有“三高三低”的特点，即高蛋白、高赖氨酸、高消化率和低脂肪、低热量、低胆固醇，兔肉含磷脂是高于胆固醇的25倍，而磷脂是大脑的重要组成部分，可以抑制胆固醇沉积，降低冠心病和高血压病发率。所以专家们认为，多吃兔肉，不仅可以健身，还棵健脑，故称兔肉为”健美肉”、“健脑肉”和“美容肉”。     所以为大家介绍一道秋季滋补养生菜——香辣兔子肉，味道很好哦，而且多吃还不担心发胖，爱美的MM可以多吃一点。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
刘石强湘菜名厨网解读。此菜打破传统做法，找到家一样的感觉，需要注意的是兔仔不要过油，否则会影响兔肉的口感，也可以根据自己的喜好过油。但是口味会不一样。应直接烧制。麻辣味突出，兔肉鲜嫩。
原料：兔仔肉500克。
调料：（辣椒酱80克，岐山辣面50克），自烤香料（花椒、麻椒、小茴香各15克打成粉），美极鲜辣汁10克，辣椒油50克，高汤600克，花椒油30克，葱、姜各10克，花椒粒、盐各2克。
做法：.将宰杀制净的兔仔切成大块，飞水，用一半量的葱、姜、花椒粒、盐腌制30分钟。起锅烧热底油，放入葱、姜烧热，起锅加入辣椒酱岐山辣面和兔仔块，用小火烧制30分钟，加入剩余调料调味，起锅装盘。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。