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营养丰富的鲳鱼 做成美味的香酥烤鱼。鲳鱼丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
食用功效.鲳鱼鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料。鲳鱼500克,姜片5克,葱段5克,料酒5克,白胡椒2克,豆豉5克,蒜末,花椒末,干辣椒,生抽,糖,花椒油,李锦记蒸鱼豉油,橄榄油,柠檬汁,香菜。
制作方法.将鲳鱼清洗干净后在鱼身上横切几刀,放入姜片、葱段在肉缝和鱼肚中,用料酒、白胡椒腌1小时。小提示,鱼一定要用新鲜的,这样味道才好!炒豆豉酱:将豆豉切碎,锅中放油后加入蒜末、花椒末、干辣椒炒香后,放入碎豆豉,加生抽、糖、花椒油炒香即可。烤箱180度预热5分钟。制作调味汁:李锦记蒸鱼豉油、花椒油、橄榄油。(比例是5:2:2)将锡箔纸放在烤盘内,鱼身刷上油后烤10分钟,将皮烤脆后翻面再烤10分钟。在鱼身放上刚才炒的豆豉酱,并将豆豉油淋在上面,再撒上玉米粒或青豌豆,将(4)调味汁淋在鱼身上和四周。用锡箔纸包好后入烤箱烘烤30分钟。出箱后挤上新鲜的柠檬汁,撒香菜即可。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。