刁子鱼其肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。大白刁除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。对性功能衰退、失调有特殊疗效。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网 .
什么是正宗的湖南菜，我个人觉得要达到两个方面，用湖南产地食材，用最纯粹的湘菜烹调方法，做出来的菜才能算得上湖南菜，下面我们就来介绍这道菜品。
刁子鱼是湖南人非常喜欢的食材，它肉质细嫩，鲜味足。我们采用浏阳蒸菜的方法进行烹调，别看制作简单，但鱼肉特别鲜。
原料:叼子鱼175克。
调料:生抽10克，浏阳豆豉、干辣椒各8克，菜子油35克，葱段、姜片各5克。
制作:1.刁子鱼用温水浸泡10分钟，撕成长条，然后摆入碗中，倒入生抽、豆豉和干辣椒。
2.锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入葱段、姜片，小火爆香，离火将油脂浇入装有刁子鱼的碗内，上笼大火蒸30分钟，取出将鱼肉倒扣入盘内。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网 .
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原料:叼子鱼175克。
调料:生抽10克，浏阳豆豉、干辣椒各8克，菜子油35克，葱段、姜片各5克。
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