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     鳄鱼怎么做才好吃 特色湘菜淮山鳄鱼煲。鳄鱼肉的多种食用方法   鳄鱼肉脂肪量低，骨胶原含量高，食疗功效好，有助平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜，对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效，尤其在天气转变时，长者及小童饮用鳄鱼肉汤可改善气管不适等症状.烹制方法独到，食材原料有一定的吸引力。处理好这道菜，卖得会很好。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
原料：鳄鱼腩（鳄鱼腹腔处的肉，其口味鲜香，肉质爽，色洁白，一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为45元/斤）300克，淮山500克、红枣5克，干金针30克，云耳10克，十三香5克。青红辣椒10克。
调料：鸡粉、盐各5克，糖3克，胡椒粉、蚝油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，葱段20克。
制作过程：鳄鱼腩洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条，加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。锅内烧油。把鳄鱼楠下入锅中炸成金黄色。下入姜片蒜子。煲20分钟。下入过水的淮山。云耳。调味。熟透之后加入青红辣椒段。勾点芡出锅。装盘即可制法古朴,口味纯朴自然。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。