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      相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
洪七公叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品．更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网



主料：嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，
玻璃纸1张
特点：特点是鸡肉酥嫩,香气袭人
用料：嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张
　　　虾仁熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，
　　　酒坛泥3000克，酱油500克。
烹饪方法：用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，最好是用炭火烤。熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可 。特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。