湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

     今年这个冬天有点冷，不知道咋回事，就是暖和不起来，所以本来准本做生焖兔，改成了香辣火锅兔。辣辣的暖胃暖心。呵呵，我喜欢！兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂， 有健脑益智的功效；常吃兔肉， 可强身健体，但不会增肥， 因此也称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等等；每年深秋至冬末间味道更佳。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
主料。嫩兔肉一只 1500克 
材料。青笋50克，干辣椒50克，花椒10克，蒜10克，姜片10克，淀粉5克，泡椒10克，豆瓣50克，辣妹子一瓶。火锅料，盐，酱油，鸡精，大葱少许
制作过程.兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，过下油就起锅）。装盘待用。锅内再加点油，放入花椒烫出麻味。加入蒜、豆瓣炒香。加入火锅料翻炒化开（用了300克装火锅料大概1/6的量）。加入加入干辣椒、泡椒、少量姜、翻炒入味。加水，烧开(味道不够的话要加点盐)。加入剩下的姜丝，翻炒匀。加入青笋。随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会。兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后马上起锅，这样不但兔肉鲜嫩，青笋也很脆！） 还可以再准备些荤素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，鱼丸之类的，吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃，巴适哈！

温馨提示。兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网 。