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石锅香辣鸭 2014年特色创新湘菜。石锅简介，简单的理解就是用石头做的锅子。石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成，造型美观多样，质硬，遇热快，使用时不粘锅，烹饪的食品美观且美味。刘石强湘菜厨师团队为您提供现如今流行特色湘菜。石锅菜系几种做法
石锅香辣鸭新做法 。采用石锅的方式烹制酱香鸭，成形靓丽，口感软烂，香辣回甜。在大众都习惯酱香鸭的基础上加入川菜的元素，更能为菜品带来惊喜，自然热销。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。
做法：1. 净土麻鸭一只（约700克）宰杀制净，入水（水量以没过麻鸭为准），加料酒30克小火煮熟，改刀成块；鲜茶树菇150克切5厘米长的段。鸭血。鸭肠留着待用
2.净锅置火上，放入色拉油烧至五成热，下鸭块、茶树菇略炸至鸭块紧致微黄、茶树菇略黄起虎皮时捞出沥干余油。
3.另起净锅，入红油15克，下干辣椒节5克、辣妹子。干花椒3克煸香，放蒜子40克、大姜片20克略炒，入花生酱10克，蚝油、料酒各20克，清汤100克，大葱段40克与鸭块、鸭肠。茶树菇一起烧开，放入盐、白糖各3克，味精、鸡精各5克改小火收汁加入鸭血。青红椒圈。两分钟起锅盛入烧热的石锅内，放上香菜段。香喷喷的一道特色石锅香辣鸭就出锅啦。