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      传统湘菜创新品种  薄荷炒腊牛肉。腊味是湘菜里面具有代表性的食材，其中小炒腊牛肉是很典型的湘菜，让传统湘菜重新焕发光彩是我们刘石强湘菜厨师团队一直在努力的事情，下面这道薄荷炒腊牛肉是湘菜代表菜的创新品种。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
腊牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用时先油炸最能显出其风味，由于制作小黄腊牛肉时加入了各种调料，因此在调味时不用加过多调料，稍加点糖提鲜即可。此菜在炒小黄腊牛肉时加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味独特，值得借鉴。
原料：腊牛肉250克，薄荷叶100克。
调料：干椒段50克，花椒子、姜片、蒜片各5克，白芝麻10克，芝麻油5克，白糖2克，鲜花椒油10克，色拉油500克（约耗30克）。
做法：1.腊牛肉切片、焯水，三成热油中炸至肉卷起，起锅控油。
2.锅留底油下入干椒段50克，花椒子、姜片、蒜片各5克，白芝麻10克料，煸出香味，再放入腊牛肉、薄荷叶同煸至香，加白糖调味，淋花椒油、芝麻油起锅装盘即可。