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      湘菜特色蒸菜  虫草花蒸肉饼什么菜味道最好，很多人第一回答就是妈妈做的菜，从小吃着妈妈做的菜，那种味道已经深深的刻在你的心里，任何的味道都比不上。
曾经有家酒店卖得最好的是一道蛋炒饭，几乎每桌必点，很多顾客就是为这道蛋炒饭来这家店，究其原因就是因为炒这道蛋炒饭的是，酒店专门聘请了农村上了岁数的老妇人做这个蛋炒饭。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。
今天这道虫草花蒸肉饼菜品属于原汁原味的家乡妈妈菜，是我们刘石强湘菜厨师团队重庆某店销售最好的一道菜品。吃起来口感细腻，汤鲜味浓，一点也不油腻，具有易消化的特点。
此菜制作方法简单，符合现代食客少油腻的要求。肉馅的两次蒸制很有特点，既让肉馅定形，又给汤增鲜，选择的盛器也比较讲究，虽然是一道土菜，却很有档次。
原料:猪瘦肉馅300克，鸡蛋2个。
调料：山泉水200克，1料（葱末、姜末各20克，盐5克，东古一品鲜酱油3克，味精1克），香菜2克，虫草花3根。
制作:将猪肉馅（肥瘦比例3:7）用刀剁细，加鸡蛋、1料，顺时针搅拌均匀，平铺在圆形汤盅底部，入蒸锅，5分钟后取出，倒入水，虫草花，再入蒸锅，8分钟取出，撒香菜即可。
关键:制作前再用刀剁肉馅，是为了使其更加细腻，防止筋膜影响口感。蒸制时间要掌握好，时间久了肉会变老，待肉饼浮起，即可关火；过程中如果有浮油，可以撇出。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。