湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

      大碗冬瓜 最普通的湘菜食材做出最有味道的家常菜。冬瓜是再普通不过的食材了，加入了小米剁辣椒、蒸鱼豉油和熟猪油烹炒后，调料的风味被冬瓜肉吸收，展现出更为清新的滋味。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
 原料：冬瓜600克。
调料：熟猪油30克，小米剁辣椒50克，蒸鱼豉油、酱油各3克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：1.冬瓜去皮后洗净，切成厚1厘米的大块。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入冬瓜，小火浸炸至表面开始呈现淡黄色，捞出控油。
3.锅内放入熟猪油，下入小米剁辣椒小火炒香，放入冬瓜、蒸鱼豉油和酱油，大火翻匀，出锅即可。
小米剁辣椒：新鲜的上好小米辣25千克去蒂，洗净后晾干表面水分，剁碎，加盐2.5千克拌匀，直接放入大坛子内，表面淋生茶油1千克、高度白酒500克，密封坛口，放在阴凉通风处放置10天后取出，即可制作菜肴。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。