湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队荣誉出品
特色新派湘菜 脆皮海味豆腐是刘石强湘菜管理团队为湘菜餐厅最新推出的特色创新菜,有很多同行初一看,以为我们这道脆皮海味豆腐就是鱼豆腐,其实不是,鱼豆腐是不含豆制品的.而我们这道菜品突破技术难关,将鱼肉与豆类完美结合,味道鲜美,做法也多样,不仅可以炸,还可以煮/炖/烧/炒等方法烹制，更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。
用豆浆和鸡蛋融合蒸制豆腐的有之，但是将鱼蓉与豆浆融合，蒸制豆腐就比较新颖了吧。此菜就是这样制作的，将蒸好的鱼豆腐再挂味粉糊炸制，成菜鲜美易食，老少皆宜。较低的成本可以烹出精致的菜肴。
原料：草鱼、黄豆各500克，牛奶150克，蜜豆粒10克。
调料：糯米粉250克，生粉、面粉各500克，鸡粉2克，味粉3克，椒盐6克，蒜香粉、香炸粉各4克，辣椒面、泡打粉各5克，葱花5克。
做法：1.将草鱼宰杀制净，取鱼肉剁成蓉；黄豆涨泡12小时后，磨成豆浆。
2.将备用的鱼蓉、豆浆、牛奶搅拌在一起，上笼蒸10分钟左右即可，放凉后切成3厘米见方的条。