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砂锅鳝鱼 湘粤结合的融合特色菜肴，融合现代人的饮食观念，以少油少糖改良版的烧鳝糊，配以沙锅焗的烹调形式，将鳝鱼原汁原味留存于沙锅中，丝毫不会外泄。选用沙锅焗炒，可以令鳝鱼具有一种干香的油润度，吃起来十分的软嫩入味。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。
原料:鳝鱼肉500克。
调料:干葱头、蒜丁、姜丁各100克，小葱段、香芹段各50克，香菜、美极鲜味汁、芝麻油各10克，美极鲜辣汁、葱油各20克，烧汁15克，胡椒粉、湿淀粉各5克，料酒4克，老抽3克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作:1.将鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分，鳝肉用三成热油轻轻滑一遍。
2.将所有调料勾兑碗芡。
3.起锅加葱油，爆香干葱头、蒜子、姜丁，再加入小香葱、香芹段炒香盛出一半，放入鳝肉，烹料酒翻炒，缓慢倒入碗芡，加中大火，炒出锅气。
4.烧热的沙锅，放入另外一半料头，放入鳝肉、香菜加盖即可。