你会如何烹调黄花鱼？红烧、清蒸、油煎，No，都太土了，不足以吸引求新、求变的年轻食客。我们在烹调黄花鱼时绝对不走寻常路，力求给食客带来一种新滋味。
所以这款菜肴在制作时有三个技术点：一是加入三层五花肉，增加菜肴的香味，润泽肉质；二是增加了大量的香茅，遮盖鱼肉特有的腥味；三是采用焗的方法成菜，使鱼肉吃起来更加干香，且有一定的嚼劲。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
做法:1.用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。
2.沙锅内放入色拉油 20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片30克中火煸香，下入蒜子30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟。将沙锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至沙锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火，花生仁。撒入葱花10克、红椒丝5克。3.另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。