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一道传统下饭特色湘菜 瓦片腰花。瓦片菜在早几年很流行，那时候瓦片做到很粗糙，没有多少卖相，所以也被淡出了餐桌。其中这道瓦片腰花就是很成功的菜肴，口味和卖相都与以前有更好的升华，食客反应非常好。其实湘菜的的发展离不开厨师的创新，菜品是一个很关键的地方，不管是传统菜还是新派湘菜，很多菜只要肯花心思，都会有市场，像这道瓦片腰花，腰花搭配香辣的调料一起烹调，香辣味特别浓郁，吃起来相当过瘾。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
原料:猪腰子2个。
调料:色拉油1千克（约耗220克），泡椒油50克，葱段、姜片、料酒、湿淀粉各10克，盐3克，小料（泡椒段、野山椒段、香菜、豆豉各25克，红尖椒圈50克，姜片、蒜片各10克），
制作:1.去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花，滑油3秒出锅，捞出控油。