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      湖南杀猪菜  地道的湖南农家土菜美食。 又是一个新年。湖南农村都有杀年猪过新年的习惯。不要以为杀猪菜是东北厨师的专利，在我们湖南也有好吃的杀猪菜。这道杀猪菜用料很多样，猪血、猪肝、大肠、猪肺、猪肚外加豆腐和笋片，在豆瓣酱和老干妈辣酱的帮助下，呈现出非常刺激的口味。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
原料：猪血200克，猪大肠、猪肺各100克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克，青蒜苗段20克。 
调料：葱段、姜片各20克，料酒50克，酱油10克，老干妈辣酱30克，郫县豆瓣酱20克，小料（葱段、姜片、干辣椒各5克，八角、桂皮各3克），面粉、白醋各100克，二汤800克，色拉油50克，红油、藤椒油各15克，盐、鸡粉各5克。 
做法：1.猪血、豆腐分别洗净，切成火柴盒大小的块；猪肝切成厚0.3厘米的片；猪肺用流动水冲漂去血水；大肠、猪肚刮油后加入面粉、白醋反复搓揉。
2.锅内放入冷水，下入葱段、姜片各20克，料酒、大肠、猪肚、猪肺，大火烧开，改小火煮至成熟，捞出后将大肠切成长3厘米的段，猪肚切成粗条，猪肺切成10小块。 
3.锅内放入色拉油，烧至六七成热时下入小料爆香，放入老干妈辣酱、豆瓣酱炒出红油，倒入除青蒜苗段之外的原料和二汤，大火烧开，改中火烧6分钟，用盐、鸡粉、酱油调味，出锅装入容器内，撒入青蒜苗段。4.红油、藤椒油放入锅内，烧至七成热时出锅，浇在青蒜苗段上。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。