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      新派湘菜 色泽更加鲜艳的 豉汁大虾。虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 .
和传统的湘菜区别在于，烹调手法结合了粤菜技法，突出运用西餐的调味品，菜肴更加有营养，色泽更加鲜艳，生机盎然。
原料：基围虾500克，尖红椒、土豆丝各100克，小白菜50克。 
调料：黑椒、黄油各30克，盐10克，豉油酱15克，色拉油50克，干粉、味精5各克。 
豉汁酱配方：阳江豆豉1500克，瑶柱泥、陈皮泥各40克，青红椒米、金华火腿泥、生抽各80克，干葱泥、鸡粉各50克，蒜泥130克，大地鱼泥、糖、海米泥各30克，尖红椒泥120克，老抽、鱼露各40克，味粉、美极鲜酱油、磨豉酱各60克，胡椒面15克，香油、啤酒各100克。 
做法： 
1．将基围虾背开一刀，去掉沙乡，拍上干粉。 
2．将色拉油烧至七成热，把基围虾炸至金黄色捞出备用。 
3．将小白菜丝和土豆丝炸成土豆松和菜松捞出备用。 
4.锅内放入黄油上火化开，放入黑椒、豉汁酱，再加入间红椒、盐、味精，最后放人基围虾翻炒均匀。 
刘石强湘菜初三团队建议：黑椒一定要爆香，虾要去虾肠，上菜时盘子一定要预先蒸热。 
特点：西式造型，湘菜神韵，炒法奇妙。  更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 .