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全素原料搭配出一道开胃保健菜 紫苏牛肝菌。牛肝菌营养丰富。含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 。
新派湘菜以流行创意为特点，红火大大小小的餐厅，那么现在新派湘菜到底流行什么样的菜品，有什么样的特点呢？我们从这道菜来了解。
高档牛肝菌切片煎香，配鲜紫苏酱清炒入菜，全素原料搭配出一道开胃保健菜。
原料：冰鲜牛肝菌200克。
调料：葱油15克，干葱末、姜片、蒜片各3克，小米辣段5克，盐2克，味精2克，白糖1克，生抽2克，鲜紫苏酱（紫苏叶切末，拌入少许橄榄油）10克，香油3克，香菜段2克。
制作：1、冰鲜牛肝菌解冻，切成薄片。平底锅下色拉油烧热，下入牛肝菌片小火煎至微黄，取出备用。