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原料 清远鸡1只（约1000-1100克）（泡红尖椒40克、橘子叶5克、泡姜100克、大蒜子30克、泡朝天椒75克、大蒜叶50克）。
调料 食盐50克，味精、蒸鱼豉油、生抽、白酒各10克，红烧酱油5克，茶油150克。
制作过程 1.将鸡宰杀治净，去颈骨、腿骨，斩成4×1.5厘米的条，用食盐、蒸鱼豉油、腌制30分钟。
2.锅内入茶油烧至七成热，下入泡红尖椒40克、橘子叶5克、泡姜100克、大蒜子30克、泡朝天椒75克、大蒜叶50克炒香，倒入腌制好的鸡肉，烹白酒，待酒味挥发后调味，中火炒3分钟，装入器皿内即可。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。