湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

    湘菜精品凉菜 水晶耳片。湘菜的凉菜以味浓味住，吸取了粤菜的烧腊、卤水和川菜的腌制、浸泡等优点，使湘菜更能满足更多顾客的需求，这也是湘菜为什么能在全国更多的地方都很受欢迎，只要厨师都选对了，湘菜餐厅的生意一般都会很红火。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。

原料：生猪耳1500克，香菜、小西红柿各2克。 

调料：新潮蒜香汁150克，卤水3千克。 

制作过程： 猪耳洗净，用烙铁将毛烫净后入沸水中大火汆2分钟，捞出冲凉备用。 将猪耳放入卤水中慢火卤30分钟，起锅后用菜墩压至猪耳平直、表面无皱褶后取出，用保鲜膜包裹放入冰箱内速冻。 客人点菜时，取出猪耳，用刀片成长12厘米、宽3厘米、晶莹薄透的大片，圈上生菜，整齐装盘，浇上新潮蒜香汁后用香菜、小西红柿点缀上桌。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。