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     过桥豆腐   是道湘菜特色蒸菜，做法是依据怪味豆腐改造而成，之所以称它为过桥，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的小桥组成。该菜的豆腐鲜嫩爽口，而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄，香溢满口，可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟，令人食之不忘，而且营养丰富。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。

材料
主料：猪肉馅150克，南豆腐半块，鸡蛋黄4个
辅料：食盐1茶勺，酱油2大勺，鸡精2茶勺，香油少许，淀粉1大勺，剁椒1大勺，小葱1大勺，五香粉少许

制作过程。 肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。 将拌好的肉馅放入圆盘两边，整成平型。 将豆腐切薄片码在肉馅中间。如图。、 把蛋黄放入缝隙中。 将剁椒、1大勺蒸鱼油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上。将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟。将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。