湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

     荷叶蒸鲈鱼 丝丝荷叶清香味道，才是暖意绵绵，日日安好。荷叶美食除了荷叶饭、荷叶包鱼之外，还有荷叶双鸽、荷叶粉蒸鸡、莲花浴凤凰、霜打荷花、荷香笼仔鸭、荷香白饭鱼、荷叶茶等等。 唐代文学家柳宗元在《柳州峒岷》一诗中，曾有“绿荷包饭趁墟入”的诗句。这“绿荷包饭”至今仍是广州和福州茶楼酒肆的传统名食。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。

    《射雕英雄传》中，都会记得洪七公享受的叫花鸡。细细地掰开约一寸厚的泥巴，里面是荷叶包裹的叫花鸡。打开荷叶，始见一只嫩白、香酥宜人的叫花鸡。

   材料：鲈鱼1条，干荷叶1张，红辣椒丝10克    调料：盐2克，葱1段，姜3片，料酒10克，蒸鱼豉油15克、蚝油10克，香油少许
   制作方法：干荷叶加热水浸泡20分钟。鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟。把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中，划刀处嵌入莲子，包好。蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中。锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右。取出蒸好的鱼，去掉荷叶，放上葱丝，红辣椒丝。淋上料汁和香油即可.更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
     温馨提示：1、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁.更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。