湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

中西相结合的糯米特色美食  糯米腊肉卷 ，这道菜是我们刘石强湘菜厨师团队在日常工作当中总结出来的经验制作的一道受大众欢迎的特色美食。希望大家喜欢。
主料：烟熏腊肉200克。
辅料：糯米100克，泡青菜200克。
调料：糟辣椒10克，盐1克，味精10克，花椒面5克，猪油20克。
    制作：1、把烟熏腊肉用温水浸泡后洗尽，上笼蒸约1小时蒸透。取50克剁成碎丁。2、将糯米浸泡12小时后上笼蒸熟取出，放入糟辣椒、腊肉丁、盐、味精、花椒面拌匀调味。3、泡青菜捞出挤干酸水，将调好味的糯米放入泡青菜中卷成糯米卷，上笼蒸15分钟取出。4、将糯米卷改刀摆盘，剩余腊肉切薄片装盆围边即可。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
创新点：用泡菜包饭，配上腊肉，口味清爽不腻。糯米饭乡村口味突出。中西相结合。
泡青菜制法：大青菜入开水中煮至断生，捞出挤干水分备用；另起锅入清水烧开，加入面粉调匀后离火（50斤水放面粉1斤），待汤冷却后盛入坛子中，放入挤干水分的青菜，密封放置三天左右，使之发酵出酸即成。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜名厨网。