湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队荣誉出品
推荐 这道马蹄烧牛腩菜品理由很简单，一是菜品很实用；二是原料易得；三是口味浓郁，适合在秋冬季节推广。刘石强湘菜厨师团队推广了这道菜，一致认为这道菜非常适合在家常菜馆推广，口味相当好，马蹄脆爽，肉质肥美，搭配在一起能够给食客带来新鲜感，而且也让我们的红烧肉有了与众不同的个性。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
这道菜改良自红烧肉，我们刘石强湘菜厨师研发团队将五花肉改刀成小块，按照红烧肉的方法提前烹调好。客人点菜时，取少量五花肉加入马蹄一起烧制，马蹄淡淡的果香味不仅缓解了五花肉的油腻感，还丰富了菜肴的口感。此菜一经推出，立即赢得食客的好评。
原料:马蹄（袋装）500克，牛腩100克。
调料:色拉油500克（约耗80克），小料（葱段、姜片各15克，干辣椒10克，桂皮5克），啤酒100克，冰糖10克，酱油15克，小米椒圈、大蒜丁各20克，盐、味精各2克。
做法：1.牛腩洗净，切成长、宽各为1.5厘米的条。
2.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入牛腩，小火慢慢煸炒，将牛腩推至锅边，放入小料炒香，倒入啤酒，小火炒至酒汁被牛腩吸收后，再倒入酱油、冰糖和清水（水量以淹没肉为度），大火烧开，改小火煨60 分钟，放入盐、味精调味，拣去干辣椒、桂皮。
3.马蹄入烧至三四成热的色拉油中，小火滑油。