湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品


石锅田螺烧猪肚 当今流行特色湘菜。石锅菜是当今流行湘菜的一种。刘石强湘菜厨师团队在这基础上创新制作了这道特色风味美食。提供给大家。相互学习和交流。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。

主配料：田螺600克、猪小肚1个、水发黄豆50克、蒜子30克、酸笋30克、
泡椒20克、葱段20克、紫苏叶20克。
调料：盐5克、一味鲜5克、祛膻快5克、色拉油10克、红油5克、桂林豆腐乳5克、蚝油10克、白糖5克。
制作：（1）田螺清水静养2天，吐净污泥，去尾部，用祛膻快加水过面浸泡10分钟，用清水洗净备用；猪小肚用祛膻快擦洗用清水冲干净，用小火煨透，切块备用；（2）炒锅下田螺加盐炒干水倒出，洗净锅上火，热锅下油下蒜子、酸笋、泡椒、葱段爆香下田螺爆炒，加汤下调料、猪小肚、水发黄豆烧开放入砂煲内小火煲20分钟，加紫苏叶即可。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。