湘菜厨师网   刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

      鸡腿怎么做出药膳滋补菜肴 茶香熏鸡腿来告诉您。这道菜是刘石强湘菜厨师团队的大厨们经过反复的实验保证了药膳滋补。又成了一道特色创新湘菜才推出市场的。希望大家喜欢。一起交流。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
原料：精仔排4.5千克，东阿阿胶块1.5块（砸成碎块）。 
调料：枣木炭3千克，干雪茶250克，白糖1千克，香叶80克，大葱250克，大姜250克，南乳汁50克，盐、味精各40克，香料（八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各5克，丁香3克），特制蘸料50克。 
制作：1、鸡腿洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净。2、不锈钢桶内放入排骨、阿胶、大葱、大姜、南乳汁、香料小火烧煨1.5小时，捞出控水；雪青茶用80-90℃的热水浸泡至茶叶涨开。3、枣木炭放入烤鸭炉内小火烧红，放入浸泡后的雪青茶、白糖、香叶，待茶叶冒烟，在距枣木炭70厘米处放入箅子，摆放鸡腿中火熏20分钟，取出装盘，跟特制蘸料上桌。 
鸡腿软嫩适口，茶香浓郁。 特制蘸料的制作：雪青茶、香叶分别入烧热的干锅内小火翻炒6分钟，取出压成末。雪青茶末、香叶粉末按照3 ：1的比例混合，加盐、味精调味。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。