湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

        婆婆钵子鸭  家常口味融合了卤水的香味。在家常口味的基础上和卤水的做法相结合创新而来的特色湘菜，由于在烹制前事先进行了腌渍和油炸，成菜不会有土腥味，且鲜香微辣，香味很浓。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
原料：仔水鸭一只（约750克）。 
辅料：整红尖椒100克，生姜15克，大蒜20克。 
料酒：八角2克，桂皮2克，陈皮3克，茴香3克，白蔻5克，草果1克，罗汉果1个，公母丁香共1克，甘草5克，香草2克，红曲米15克，白酒5克，酱油2克，生抽5克，红油5克，香油、蚝油、家家红辣妹子25克，郫县豆瓣酱10克，白糖3克。 
 制作过程：水鸭去内脏洗净、改刀成小块。 香料入凉水浸泡半天，稍晾一下，再上锅（不加油）小火煸炒10分钟左右。（这样处理后再熬卤水，颜色比较好，另外，卤出来的鸭子不会有很浓的药味。水鸭用白酒、生姜和酱油腌制35分钟后，用水稍洗过，入六成热油中炸1分多钟（把皮炸干，在卤的时候更容易入味）。锅内加红油烧至三成热，放香料炒香，加清水1000克和家家红辣妹子、豆瓣入高压锅压8分钟，捞净鸭子待用。 锅置中火，下入鸭子和原汤，加整尖红椒入味1、2分钟，淋香油，入器皿即成。 成菜红亮、香辣适口。 更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队 .